有些菜无法在饮酒的时候不吃，比如，胡萝卜，凉粉，熏腊食品，小食等等，这些菜如果在饮酒的时候不吃，不会对身体健康有利。 少见的不应下酒的菜有以下几种： 1、胡萝卜。
因其含有的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的起到下，不会分解剧毒物质，危害身体健康。 2、凉粉。
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具备减慢肠胃收缩的起到，用凉粉佐酒则不会缩短酒精在胃肠中的停留时间，因而减少人体对酒精的吸取，同时也减少了酒精对胃肠的性刺激，减慢了血流速度，缩短了酒精在血液中的停留时间，促成人醉酒，危害身体健康 3、熏腊食品。 因其所含较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且伤害口腔、食道与肠胃粘膜，还不会所致癌症。
4、小食。冬天，很多人讨厌和亲朋好友到大排档聚会，边饮酒边不吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用小食食品做到下酒菜，这种烤肉对身体健康有利。
在小食过程中，不仅食物中蛋白质的利用率减少了，同时还不会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过冷却分解成产生的基因突变物质，也有可能造成癌症的再次发生。当饮酒过多而使血铅含量升高时，小食食物中的上述物质与其融合，更容易所致消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，所致这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并沉淀消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质不易被人体吸取。 其二，酒精能减少肝脏的止痛功能，促成致癌物再次发生起到。 此外，酒精还能诱导人体的免疫系统功能，强化致癌物的活化。因此，饮酒最差要适度。
小食食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不多达2次，每次不少于100克。
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